Torréfaction foncée

Aussi appelé dark roast · tueste dark · french roast · italian roast

Ce que c’est et ce qui le distingue: Priorise les saveurs de torréfaction. Couleur très foncée, huile possible.

Comment on le réalise: Allonger après le first crack → souvent second crack → drop et quench.

Saveurs et bénéfices en tasse: Chocolat noir, toast, fumée, amertume ; acidité basse. Masque des verts faibles ; tient le lait.

Notes techniques: French/Italian variables. Agtron bas. Huile ≠ qualité.

Erreurs fréquentes: Plus foncé ≠ plus de caféine. Fumée ≠ brûlé.

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