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Méthodes d'extraction

Filtre indien du Sud

Aussi appelé South Indian filter · filtro indio · Indian drip filter · madras filter

Filtro indio (South Indian filter)

Cylindre perforé sur une verseuse ; le café s’écoule lentement. Parfois chicorée en version traditionnelle.

Tasse dense, souvent au lait chaud. Différent du phin vietnamien.

Mouture moyenne-fine et patience. Dans Cafesito : filtre/goteo.

Ne pas confondre avec phin ou moka.

Mode d'emploi

Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.

Ratios et paramètres

  • Dose 20–25 g
  • Eau 120–150 ml + lait
  • Ratio Concentré ≈1:5–1:7
  • Mouture Moyenne-fine
  • Température Eau juste bouillie
  • Temps 10–15 min

Ce qu’il te faut

  • Filtre indien
  • Tasse
  • Lait chaud
  • Balance

Étapes d’extraction

  1. Café en haut, pression légère.

  2. Eau chaude, goutte lent.

  3. Dilue au lait chaud.

Conseils

  • Pas un phin.
  • Pas de goutte → trop fin/pressé.
Phin Café filtre Moka Batch brew

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