Sugestões
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Filtro indiano
Também conhecido como South Indian filter · filtro indio · Indian drip filter · madras filter
Cilindro perfurado sobre uma jarra; o café escoa devagar. Às vezes com chicória no estilo tradicional.
Chávena densa, muitas vezes com leite quente. Diferente do phin vietnamita.
Moagem média-fina e paciência. No Cafesito: filtro/goteo.
Não confundir com phin ou moka.
Forma de uso
Parâmetros, equipamento e passos para preparar.
Proporções e parâmetros
- Dose 20–25 g
- Água 120–150 ml + leite
- Ratio Concentrado ≈1:5–1:7
- Moagem Média-fina
- Temperatura Água recém fervida
- Tempo 10–15 min
O que precisas
- Filtro indiano
- Chávena
- Leite quente
- Balança
Passos de extração
-
Café em cima, pressão leve.
-
Água quente, gotejo lento.
-
Dilui com leite quente.
Conselhos
- Não é phin.
- Sem gotejo → demasiado fina/pressão.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.