Métodos de extração

Formas de preparar café: espresso, filtro, imersão e frio. Cada método muda sabor, corpo e ritual.

32 termos

Índice A–Z

A

Aeropress A Aeropress combina imersão breve com pressão através de filtro. Permite receitas invertidas e estilos de filtro. Na prática, perceber Aeropress evita comprar ou preparar às cegas.

B

Batch brew Volume e regularidade. Na prática, perceber Batch brew evita comprar ou preparar às cegas.

C

Café de filtro Contrasta com espresso e imersão. Na prática, perceber Café de filtro evita comprar ou preparar às cegas.

Café turco Café em pó aquecido com água num recipiente estreito até fazer espuma, sem filtrar. Na prática, perceber Café turco evita comprar ou preparar às cegas.

Cafeteira de gotejamento Temperatura e frescura importam.

Cafeteira napolitana Duas câmaras: aqueces, viras o conjunto e a água atravessa o café por gravidade.

Chemex Inventada em 1941, usa papel mais grosso que o V60 para uma chávena limpa. Na prática, perceber Chemex evita comprar ou preparar às cegas.

Clever Dripper Imersão com filtro de papel; ao pousar na chávena, drena. Na prática, perceber Clever Dripper evita comprar ou preparar às cegas.

Cold brew Café moído grosso repousa em água fria durante horas (tipicamente 12–24 h) e depois filtra-se. Na prática, perceber Cold brew evita comprar ou preparar às cegas.

Cold drip Concentrado limpo, muitas vezes mais aromático.

Cowboy coffee O café remolha ou ferve na panela. Sem papel: os sólidos assentam com repouso.

D

Dripper Origami Descreve um método de extração na linguagem do café de especialidade. O sentido prático depende do lote, da receita e do contexto.

E

Espresso O espresso força água quente a ~9 bar através de café moído fino. Resultado: chávena concentrada (tipicamente 25–40 ml) com crema. Na prática, perceber Espresso evita comprar ou preparar às cegas.

Espresso de alavanca A pressão vem do barista, não de uma bomba elétrica. Inclui grupos clássicos e dispositivos de mesa (Flair, Robot…).

F

Filtro indiano Cilindro perfurado sobre uma jarra; o café escoa devagar. Às vezes com chicória no estilo tradicional.

Flash brew O gelo conta no ratio.

H

Hario Switch O Switch coloca um V60 numa base com interruptor. Fechado = remolho; aberto = drena pelo filtro.

I

Ibrik O ibrik (cezve/briki) é a panela tradicional. Não é um método separado.

K

Kalita Wave A Kalita Wave usa filtro ondulado e fundo plano com três furos para saturação mais uniforme. Na prática, perceber Kalita Wave evita comprar ou preparar às cegas.

M

Melitta O Melitta é um dripper cónico (muitas vezes com ranhuras) com filtros de papel. A água atravessa o leito por gravidade.

Moka A água aquece na base; o vapor empurra-a através do café. Não é espresso, mas é concentrado. Na prática, perceber Moka evita comprar ou preparar às cegas.

N

Nel drip Descreve um método de extração na linguagem do café de especialidade. O sentido prático depende do lote, da receita e do contexto.

Nitro cold brew Bolhas finas e sensação sedosa. Na prática, perceber Nitro cold brew evita comprar ou preparar às cegas.

P

Percolador Risco de amargor se demorar.

Phin Moagem média, gotejo lento.

Pour-over Controlas fluxo, bloom e tempo. Na prática, perceber Pour-over evita comprar ou preparar às cegas.

Prensa francesa Café e água repousam juntos; o êmbolo separa a borra. Resultado mais oleoso que o filtro de papel. Na prática, perceber Prensa francesa evita comprar ou preparar às cegas.

S

Sifão Duas câmaras de vidro e calor criam vácuo; a bebida desce ao retirar o calor. Na prática, perceber Sifão evita comprar ou preparar às cegas.

SoftBrew Descreve um método de extração na linguagem do café de especialidade. O sentido prático depende do lote, da receita e do contexto.

T

Toddy Balde com filtro, café + água fria, contacto longo e escoamento do concentrado.

Tricolate Descreve um método de extração na linguagem do café de especialidade. O sentido prático depende do lote, da receita e do contexto.

V

V60 O Hario V60 é um filtro com nervuras e ângulo de 60°. Permite pulse pouring e realça acidez e aromas. Na prática, perceber V60 evita comprar ou preparar às cegas.

← Voltar ao glossário