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Métodos de extração

Cold brew

Também conhecido como café frío · cold brew

Sistema de cold brew por inmersión (tipo Toddy)

Café moído grosso repousa em água fria durante horas (tipicamente 12–24 h) e depois filtra-se. Na prática, perceber Cold brew evita comprar ou preparar às cegas.

Tempo insuficiente, moagem fina ou concentrado sem refrigerar. Cruza processo, torra fresca e boa preparação.

Forma de uso

Parâmetros, equipamento e passos para preparar.

Proporções e parâmetros

  • Dose 80 g
  • Água 1 L água fria
  • Ratio 1:12–1:15
  • Moagem Grossa
  • Temperatura Ambiente / frigorífico
  • Tempo 12–18 h

O que precisas

  • Frasco
  • Filtro / prensa
  • Balança
  • Frigorífico

Passos de extração

  1. Mistura café + água fria.

  2. 12–18 h.

  3. Filtra.

  4. Dilui 1:1.

Conselhos

  • Não uses moagem de espresso.
  • Guarda 3–5 dias no frio.
Prensa francesa Ratio Toddy

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Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.

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