Sugestões
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Espresso de alavanca
Também conhecido como espresso de palanca · lever espresso · Flair · Cafelat Robot · manual lever
A pressão vem do barista, não de uma bomba elétrica. Inclui grupos clássicos e dispositivos de mesa (Flair, Robot…).
Pré-infusão e ritmo estáveis dão textura e doçura controladas. Não é o mesmo espresso de bomba.
Pratica dose, distribuição e perfil repetível. No Cafesito: Elabora «Espresso».
Forçar a alavanca ou moer fino demais: canalização e amargor.
Forma de uso
Parâmetros, equipamento e passos para preparar.
Proporções e parâmetros
- Dose 16–18 g
- Água — (pressão manual)
- Ratio 1:2–1:2.5
- Moagem Fina espresso
- Temperatura 92–96 °C
- Tempo 25–35 s
- Rendimento 32–40 g
O que precisas
- Alavanca / Flair / Robot
- Portafiltro
- Balança
- Moinho preciso
- Tamper
Passos de extração
-
Moa, distribui, apisona.
-
Pré-infusão suave.
-
Pressão estável até ao peso.
-
Limpa e anota a curva.
Conselhos
- Sem puxões → canalização.
- Jato cedo → mais fina / melhor distribuição.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.