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Métodos de extração

Moka

Também conhecido como cafetera italiana · moka pot

Cafetera moka

A água aquece na base; o vapor empurra-a através do café. Não é espresso, mas é concentrado. Na prática, perceber Moka evita comprar ou preparar às cegas.

Fogo demasiado alto, moagem de espresso pura ou deixar no lume após o borbulhar. Cruza processo, torra fresca e boa preparação.

Forma de uso

Parâmetros, equipamento e passos para preparar.

Proporções e parâmetros

  • Dose Enche o funil sem compactar
  • Água Até à válvula
  • Ratio ≈1:7–1:10
  • Moagem Média-fina
  • Temperatura Lume baixo–médio
  • Tempo Até ao gorgolejar suave

O que precisas

  • Moka
  • Fogão
  • Moinho
  • Água filtrada

Passos de extração

  1. Água até à válvula; café nivelado.

  2. Lume baixo, tampa aberta.

  3. Retira no gorgolejar.

  4. Mistura e serve.

Conselhos

  • Não compactes como espresso.
  • Água quente = mais rápido, menos controlo.
Espresso Ratio Cafeteira napolitana

No Cafesito

Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.

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