Sugerencias
No hay términos que coincidan.
La moka calienta agua en la base; el vapor empuja el agua a través del café hacia la jarra superior. No es espresso, pero da un perfil concentrado.
Molienda media-fina, llenar agua hasta la válvula, no tamping fuerte. En Elabora: Italiana.
Fuego demasiado alto (quemado), molienda de espresso puro o dejar la cafetera en el fuego tras el gorgoteo.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis Llena el embudo sin pressionar (p. ej. 15–18 g en 3 tazas)
- Agua Hasta la válvula (no la cubras)
- Ratio ≈1:7–1:10 (intensa)
- Molienda Media-fina (más gruesa que espresso)
- Temperatura Fuego bajo–medio
- Tiempo Hasta el gorgoteo suave
Qué necesitas
- Moka (italiana)
- Fogón
- Molinillo
- Agua filtrada
Pasos de extracción
-
Llena agua fría hasta la válvula; embudo con café nivelado (sin tamp).
-
Monta y cocina a fuego bajo–medio con tapa abierta para vigilar.
-
Cuando el flujo sea miel continuo, baja el fuego; retira al primer gorgoteo fuerte.
-
Mezcla la bebida en la jarra superior y sirve.
Consejos
- Nunca tampes como espresso: se sobre-extrae y puede ser peligroso.
- Agua caliente en la base acelera pero reduce control.
En Cafesito
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