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Napoletana
También conocido como cafetera napolitana · Napoletana · flip dripper · cuccumella
La Napoletana (o cuccumella) tiene dos cámaras. Calientas agua, das la vuelta al conjunto y el agua atraviesa el café por gravedad hacia el depósito de servicio.
Perfil más suave y «de filtro» que la moka; menos presión, más ritual. Ideal para lotes de filtro medios.
Respeta el volteo completo y no sirvas demasiado pronto. En Cafesito puedes anotar el método en Elabora (p. ej. Italiana/Manual).
Confundirla con moka: no genera la misma presión ni el mismo cuerpo.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis 15–18 g
- Agua 250–300 ml
- Ratio ≈1:15–1:17
- Molienda Media (filtro)
- Temperatura Agua a ebullición → volteo
- Tiempo Hasta goteo completo tras voltear
Qué necesitas
- Cafetera napoletana (cuccumella)
- Fogón
- Molinillo
- Tazas
Pasos de extracción
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Llena agua en la cámara inferior; café en el filtro intermedio.
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Calienta hasta ebullición suave.
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Voltea con cuidado (usa manopla): el agua atraviesa el café hacia la cámara de servicio.
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Espera el goteo; sirve sin agitar los posos.
Consejos
- No es una moka: no busques la misma presión ni el mismo cuerpo.
- Si sale débil: molienda un poco más fina o más dosis.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.