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Méthodes d'extraction

Cafetière napolitaine

Aussi appelé cafetera napolitana · Napoletana · flip dripper · cuccumella

Cafetera napoletana / cuccumella

Deux chambres : chauffe, retournement, percolation par gravité vers le côté service.

Plus douce qu’une moka, plus « filtre ». Rôtis filtre moyens.

Retourner complètement et ne pas servir trop tôt. Dans Cafesito : Elabora.

Ne pas la confondre avec la moka.

Mode d'emploi

Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.

Ratios et paramètres

  • Dose 15–18 g
  • Eau 250–300 ml
  • Ratio ≈1:15–1:17
  • Mouture Moyenne
  • Température Ébullition → retournement
  • Temps Jusqu’à fin du goutte-à-goutte

Ce qu’il te faut

  • Cafetière napolitaine
  • Feu
  • Moulin
  • Tasses

Étapes d’extraction

  1. Eau en bas, café au milieu.

  2. Chauffe, retourne avec gant.

  3. Attends le goutte-à-goutte.

  4. Sers.

Conseils

  • Ce n’est pas une moka.
  • Trop faible → un peu plus fin / dose.
Moka Café filtre Percolateur

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