Sugestões
Não há termos correspondentes.
Descreve um método de extração na linguagem do café de especialidade. O sentido prático depende do lote, da receita e do contexto.
Pode influenciar clareza, doçura, corpo ou consistência.
Lê-o com processo, torra e receita.
Tomá-lo como garantia de qualidade.
Forma de uso
Parâmetros, equipamento e passos para preparar.
Proporções e parâmetros
- Dose 15 g
- Água 250 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Moagem Média; ajusta ao escoamento
- Temperatura 92–96 °C
- Tempo 2:30–4:00
O que precisas
- Método de extração
- Moinho
- Balança
- Chaleira
- Água filtrada
Passos de extração
-
Pesa o café e usa água de boa qualidade.
-
Mói mesmo antes e molha todo o café de modo uniforme.
-
Controla o tempo e altera só uma variável.
Conselhos
- Se azedo ou aguado, mói um pouco mais fino.
- Se amargo ou seco, mói mais grosso ou reduz o contacto.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.