Co-fermentation

Aussi appelé co-ferment · cofermentación · co-fermented · infused process

Ce que c’est et ce qui le distingue: Matériau externe ≠ terroir pur si non déclaré.

Comment on le réalise: Café + co-substrat → fermentation → lavage/séchage intensif → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Notes de l’ingrédient, grande douceur. Innovation vs risque solvant.

Notes techniques: Déclarer les ingrédients. Étiquette : co-ferment.

Erreurs fréquentes: Ne pas cacher un co-ferment comme “nature”.

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