Sugestões
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Co-fermentação
Também conhecido como co-ferment · cofermentación · co-fermented · infused process
O que é e o que o torna diferente: Material externo ≠ terroir puro se não declarado.
Como se realiza: Café + co-substrato → fermentação → lavagem/secagem intensiva → descascamento.
Sabores e benefícios na chávena: Notas do ingrediente, doçura alta. Inovação vs risco de solvente.
Notas técnicas: Declarar ingredientes. Rótulo: co-ferment.
Erros frequentes: Não esconder co-ferment como “natural”.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.