Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que é e o que o torna diferente: Difere de Maillard (não precisa de aminoácidos).
Como se realiza: Baixa humidade + alta temp. → açúcares → cor e doçura; excesso = amargor.
Sabores e benefícios na chávena: Caramelo, toffee; arredonda acidez. Excesso = flat/amargo.
Notas técnicas: Inferida por cor, cheiro e cupping.
Erros frequentes: Não crer que mais óleo = mais doce.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.