Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que o torna diferente: Gayo (Aceh) é um planalto com muita produção orgânica. ADN wet-hulled de Sumatra, muitas vezes com mais doçura chocolateada que Mandheling genérico.
Como se produz e benefício típico: Em Gayo, a produção costuma situar-se entre 1100–1600 m. O benefício habitual inclui wet-hulled, lavado, natural. A colheita cai muitas vezes em setembro–junho. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Gayo costumam lembrar chocolate escuro, especiarias, cedro e fruta madura. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Indonésia, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Gayo afina a procura dentro de Indonésia: leia fazenda/estação, variedade e processo. Espresso médio ou imersão equilibra especiarias e corpo.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Gayo» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Indonésia. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1100–1600 · 1100–1600 m
- Perfil na chávena chocolate escuro, especiarias, cedro e fruta madura
- Dicas de extracção Espresso médio ou imersão equilibra especiarias e corpo.
- Colheita setembro–junho
Processos principais
Cafés sugeridos
Sugestões do catálogo desta origem. Toca para ver o detalhe.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.