Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que o torna diferente: Toraja (Sulawesi) traz lotes de altitude distintos de Sumatra: muitas vezes mais limpos e especiados, menos «terra húmida».
Como se produz e benefício típico: Em Toraja, a produção costuma situar-se entre 1100–1800 m. O benefício habitual inclui wet-hulled, lavado. A colheita cai muitas vezes em maio–novembro. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Toraja costumam lembrar especiarias doces, cacau, erva limpa e corpo sedoso. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Indonésia, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Toraja afina a procura dentro de Indonésia: leia fazenda/estação, variedade e processo. Filtro médio ou espresso suave: especiarias sem amargor.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Toraja» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Indonésia. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1100–1800 · 1100–1800 m
- Perfil na chávena especiarias doces, cacau, erva limpa e corpo sedoso
- Dicas de extracção Filtro médio ou espresso suave: especiarias sem amargor.
- Colheita maio–novembro
Processos principais
Cafés sugeridos
Sugestões do catálogo desta origem. Toca para ver o detalhe.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.