Sugestões
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Double washed
Também conhecido como doble lavado · Kenya washed · double fermentation wash
O que é e o que o torna diferente: Segundo remolho/fermento limpa mais o pergaminho.
Como se realiza: Despolpa → fermento 1 → lavagem → segundo fermento → secagem → descascamento.
Sabores e benefícios na chávena: Acidez de groselha/cítricos, chá preto, fruta vermelha, alta transparência.
Notas técnicas: Muita água. Rótulo: double washed.
Erros frequentes: Não só o Quénia. Não confundir com wet-hulled.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.