Sensorial e prova

Aroma

Também conhecido como smell · aroma en húmedo · wet aroma

O que é e o que o torna diferente: Olfato ortonasal com líquido. ≠ fragrância ≠ flavor.

Como se percebe ou avalia: Crust, break, limpar, cheirar. Anota famílias.

Sabores, benefícios ou impacto: Expectativas e defeitos cedo. Vocabulário da roda SCA.

Notas técnicas: Voláteis mudam com temperatura. Ficha SCA separa fragrance/aroma.

Erros frequentes: Não sinónimo fragrância/aroma.

No Cafesito

Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.

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