Sensorial e prova

Persistência

Também conhecido como length · linger · duración en boca

O que é e o que o torna diferente: Mede tempo, não só qualidade.

Como se percebe ou avalia: Conta 15–60 s. Acorda em equipa.

Sabores, benefícios ou impacto: Comprimento limpo = elegância; sujo = fadiga.

Notas técnicas: Extração, torra, processo. Separar da intensidade.

Erros frequentes: Não igualar mais longo = melhor.

No Cafesito

Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.

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