Persistenz

Auch bekannt als length · linger · duración en boca

Was es ist und was es unterscheidet: Misst Zeit, nicht nur Qualität.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: 15–60 s abschätzen. Team-Skala festlegen.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Saubere Länge = Eleganz; schmutzige = Ermüdung.

Technische Hinweise: Extraktion, Röstung, Prozess. Von Intensität trennen.

Häufige Fehler: Länger nicht mit besser gleichsetzen.

In Cafesito

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