Sugestões
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Defeito de torra
Também conhecido como roast defect · baking · tipping · scorching · underdevelopment · quakers · facing
O que é e o que o torna diferente: ≠ defeitos do verde. Nasce no torrador. Cada defeito nomeado tem ficha própria.
Como se realiza: Diagnosticar → retocar perfil → cupping → documentar.
Sabores e benefícios na chávena: Evitar defeitos = doçura limpa.
Notas técnicas: Baking = ROR plano. Tip/scorch/facing = demasiado contacto quente. Quakers = grãos pálidos. Under = erva.
Erros frequentes: Não culpar sempre a origem. Não tapar com torra mais escura.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.