Sugestões
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INIFAP 97-15
O que é e o que a torna diferente: INIFAP 97-15 é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Seleção ou cruzamento moderno (muitas vezes com introgressão Timor/Robusta): sanidade e rendimento, qualidade se bem cultivado. Genética de referência: Coffea canephora (INIFAP).
Sabores na chávena: Pode ser doce, a cacau ou frutada; não deduzas o sabor só pela resistência à ferrugem. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: México. Altitude orientativa: 200–800 m. Porte: Porte variável conforme o manejo. Cultivo: Resistência e adaptação variam; confirma recomendações locais.
Sugestões de uso: Começa com filtro equilibrado; ajusta densidade e torra. No espresso, trata cada lote como café novo. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Assumir que “resistente” = chávena medíocre; comparar com Gesha sem processo; não calibrar o moinho.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 200–800 m
Origens de cultivo
- México
Árvore / porte
- Porte variável conforme o manejo.
Cultivo
- Resistência e adaptação variam; confirma recomendações locais.
Perfil na chávena
- Pode ser doce, a cacau ou frutada; não deduzas o sabor só pela resistência à ferrugem.
Dicas de extracção
- Começa com filtro equilibrado; ajusta densidade e torra. No espresso, trata cada lote como café novo.
Genética
- Coffea canephora (INIFAP).
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.