Sugestões
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Anaeróbico
Também conhecido como anaerobic · fermentación anaeróbica · anaerobic fermentation
O que é e o que o torna diferente: Limita O₂ para orientar microbiota. ≠ qualidade automática ≠ maceração carbónica.
Como se realiza: Cereja ou despolpa → tanque fechado → tempo/temp/pH → lavagem ou secagem → descascamento.
Sabores e benefícios na chávena: Fruta intensa, especiarias, láctico, acidez viva ou doçura alta.
Notas técnicas: Registar Brix, pH, horas. Rótulo: anaerobic.
Erros frequentes: Não assumir que anaeróbico = sempre melhor.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.