Sugestões
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O que é e o que a torna diferente: Topázio é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Linhagem brasileira (Mundo Novo / Catuai): cruzamentos Bourbon×Typica ou Mundo Novo×Caturra. Também conhecido como Topazio Amarelo. Genética de referência: Linhagem brasileira (Mundo Novo / Catuai): cruzamentos Bourbon×Typica ou Mundo Novo×Caturra.
Sabores na chávena: Doçura de panela/chocolate, noz e fruta madura; mais clareza com altitude. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Brasil. Altitude orientativa: 1.200–1.700 m. Porte: Arbusto de porte médio; a forma depende do manejo. Cultivo: Muito cultivado no Brasil; densidades altas e manejo de seca conforme a zona.
Sugestões de uso: Espresso e filtro médio; naturais brasileiros: moagem um pouco mais grossa. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Mapear Reunião ou África oriental; confundir Catuai com Bourbon puro.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 1.200–1.700 m
Origens de cultivo
- Brasil
Árvore / porte
- Arbusto de porte médio; a forma depende do manejo.
Cultivo
- Muito cultivado no Brasil; densidades altas e manejo de seca conforme a zona.
Perfil na chávena
- Doçura de panela/chocolate, noz e fruta madura; mais clareza com altitude.
Dicas de extracção
- Espresso e filtro médio; naturais brasileiros: moagem um pouco mais grossa.
Genética
- Linhagem brasileira (Mundo Novo / Catuai): cruzamentos Bourbon×Typica ou Mundo Novo×Caturra.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
Cafés sugeridos
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No Cafesito
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