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Sensorial e prova

Sabor de saco

Também conhecido como baggy · sacky · saco

O que é e o que o torna diferente: Off-flavor que suja a chávena. Transferencia de empaque/yute o almacenamiento; cartón/saco viejo que tapa el origen.

Como se percebe ou avalia: Protocolo às cegas. Confirma ao arrefecer.

Sabores, benefícios ou impacto: Nota e rejeição comercial. Pouco “reparável” na barra.

Notas técnicas: Anota tipo e intensidade (SCA/Q). Causas: processo, secagem, armazenamento, torra.

Erros frequentes: Não ignorar um defeito “leve”.

Dados-chave

  • Gravidade SCASecundário
  • FaseChávena
Defeitos na chávena Mofado ou húmido Chávena limpa

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