Chávena limpa

Também conhecido como clean cup · cleanliness · limpieza en taza

O que é e o que o torna diferente: Sem off-flavors. ≠ “simples”: pode ser limpa e complexa.

Como se percebe ou avalia: Procura bolor, fenol, químico, azedo sujo, baggy…

Sabores, benefícios ou impacto: Base da especialidade. Confiança na compra/serviço.

Notas técnicas: Protocolo SCA e Q Graders. Processo e armazenamento.

Erros frequentes: Não chamar complexidade a fermento sujo.

No Cafesito

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