Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Clean cup significa que no hay off-flavors que ensucien la lectura. Se diferencia de “simple”: un café puede ser limpio y complejo.
Cómo se percibe o evalúa: En cata a ciegas, busca moho, fenol, químico, agrio sucio, baggy… Si aparece, anota defecto y baja puntuación.
Sabores, beneficios o impacto: Base de la especialidad (≥80 suele exigir limpieza). Beneficio: confianza al comprar y al servir.
Notas técnicas: Protocolo SCA y Q Grader entrenan este criterio. Proceso y almacenamiento son causas frecuentes de pérdida de limpieza.
Errores frecuentes: Confundir intensidad fermentativa sucia con complejidad. Ignorar un defecto “leve” en calibración.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.