Sugestões
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O que o torna diferente: Oaxaca traz cafés de altitude de comunidades indígenas, muitas vezes mais florais que o Chiapas de volume. A rastreabilidade por comunidade conta.
Como se produz e benefício típico: Em Oaxaca, a produção costuma situar-se entre 1200–1800 m. O benefício habitual inclui lavado, natural, honey. A colheita cai muitas vezes em novembro–março. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Oaxaca costumam lembrar cacau, flor, cítrico suave e especiarias doces. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de México, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Oaxaca afina a procura dentro de México: leia fazenda/estação, variedade e processo. Filtro médio revela doçura e florais sem secar.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Oaxaca» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo México. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1200–1800 · 1200–1800 m
- Perfil na chávena cacau, flor, cítrico suave e especiarias doces
- Dicas de extracção Filtro médio revela doçura e florais sem secar.
- Colheita novembro–março
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