Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que é e o que a torna diferente: SL13 é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Seleções quenianas (Scott Laboratories e posteriores): célebres pela acidez e fruta negra. Também conhecido como SL 13. Genética de referência: Selección keniana Scott Laboratories.
Sabores na chávena: Acidez brilhante, groselha-preta, cítricos, tomate/umami em alguns lotes e estrutura suculenta. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Kenia. Altitude orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Porte variável conforme o manejo. Cultivo: Rende melhor em altitude, com chuva regular e solos férteis.
Sugestões de uso: Filtro V60/Kalita destaca a fruta; no espresso, baixa um pouco a temperatura se a acidez picar. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Atribuir tudo à variedade; comprar “Kenya SL28” sem ficha de lote; espresso muito curto e azedo.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 1.200–1.800 m
Origens de cultivo
- Kenia
Árvore / porte
- Porte variável conforme o manejo.
Cultivo
- Rende melhor em altitude, com chuva regular e solos férteis.
Perfil na chávena
- Acidez brilhante, groselha-preta, cítricos, tomate/umami em alguns lotes e estrutura suculenta.
Dicas de extracção
- Filtro V60/Kalita destaca a fruta; no espresso, baixa um pouco a temperatura se a acidez picar.
Genética
- Selección keniana Scott Laboratories.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.