Sugestões
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O que é e o que a torna diferente: Mokka é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Linhagem fundadora da Arábica; muitas variedades modernas descendem dela. Também conhecido como Mokka, Mokka. Genética de referência: Linhagem fundadora da Arábica; muitas variedades modernas descendem dela.
Sabores na chávena: Xícara elegante e limpa: florais, chá, cítricos suaves e doçura delicada; acidez refinada. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Yemen. Altitude orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto ou pequena árvore de porte médio e ramos abertos. Cultivo: Precisa de espaço e boa sanidade; sensível à ferrugem.
Sugestões de uso: Filtro com boa extração mostra clareza; no espresso, receita um pouco mais longa. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Esperar perfil de Gesha ou SL28; subextrair; comprar Typica de baixa altitude como premium.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 1.200–1.800 m
Origens de cultivo
- Yemen
Árvore / porte
- Arbusto ou pequena árvore de porte médio e ramos abertos.
Cultivo
- Precisa de espaço e boa sanidade; sensível à ferrugem.
Perfil na chávena
- Xícara elegante e limpa: florais, chá, cítricos suaves e doçura delicada; acidez refinada.
Dicas de extracção
- Filtro com boa extração mostra clareza; no espresso, receita um pouco mais longa.
Genética
- Linhagem fundadora da Arábica; muitas variedades modernas descendem dela.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.