Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que é e o que o torna diferente: Linguagem de equipa mensurável, não «mais curto» a olho.
No bar: Escolhe ratio de casa → calcula g out → dial-in → documenta exceções.
Impacto na bebida: Impacto: consistência entre turnos.
Notas técnicas: 1:1,5–1:2,5 frequente.
Erros frequentes: Ratio pessoal sem receita. Confundir com tempo.
Forma de uso
Trabalha com receita registada, balança e estação limpa.
Passos
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Prepara o equipamento e a receita-alvo.
-
Executa Ratio de bar mudando só uma variável.
-
Prova, limpa e regista o ajuste.
Conselhos
- Prioriza higiene e consistência sobre velocidade.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.