Sugestões
Não há termos correspondentes.
Fase de secagem
Também conhecido como drying phase · endothermic phase · yellowing · dry phase
O que é e o que o torna diferente: ≠ secagem no benefício. Má secagem prepara baking ou tip.
Como se realiza: Após carga → subida BT → yellowing (~150 °C) → Maillard.
Sabores e benefícios na chávena: Secagem limpa = clareza depois. Curta demais = tip; longa demais = baked.
Notas técnicas: Humidade/densidade mudam a duração.
Erros frequentes: Não saltar a secagem com gás no máximo.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.