Animal ou couro

O que é e o que o torna diferente: Off-flavor que suja a chávena. Cuero/animal indeseado por proceso o almacenamiento; no es “complejidad”.

Como se percebe ou avalia: Protocolo às cegas. Confirma ao arrefecer.

Sabores, benefícios ou impacto: Nota e rejeição comercial. Pouco “reparável” na barra.

Notas técnicas: Anota tipo e intensidade (SCA/Q). Causas: processo, secagem, armazenamento, torra.

Erros frequentes: Não ignorar um defeito “leve”.