Cafesito Logo Cafesito

Sensorik und Cupping

Tierisch oder ledrig

Auch bekannt als hidey · animal · leathery defect

Was es ist und was es unterscheidet: Off-Flavour, der die Tasse verschmutzt. Cuero/animal indeseado por proceso o almacenamiento; no es “complejidad”.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Blindprotokoll. Beim Abkühlen bestätigen.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Score und kommerzielle Ablehnung. An der Bar kaum “reparierbar”.

Technische Hinweise: Typ und Intensität notieren (SCA/Q). Ursachen: Prozess, Trocknung, Lager, Röstung.

Häufige Fehler: Leichten Defekt nicht ignorieren.

Eckdaten

  • SCA-SchwereSekundär
  • StufeTasse
Tassendefekte Clean Cup Cupping

In Cafesito

Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.

Registrieren Kaffees entdecken

← Zurück zum Glossar