Cafesito Logo Cafesito

Sensorial e prova

Defeito fumado

Também conhecido como smoky defect · smoke taint

O que é e o que o torna diferente: Off-flavor que suja a chávena. Humo sucio por tueste, secado con humo o contaminación; distinto de un tostado limpio con cacao.

Como se percebe ou avalia: Protocolo às cegas. Confirma ao arrefecer.

Sabores, benefícios ou impacto: Nota e rejeição comercial. Pouco “reparável” na barra.

Notas técnicas: Anota tipo e intensidade (SCA/Q). Causas: processo, secagem, armazenamento, torra.

Erros frequentes: Não ignorar um defeito “leve”.

Dados-chave

  • Gravidade SCASecundário
  • FaseChávena
Defeitos na chávena Chávena limpa

No Cafesito

Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.

Registar-se Explorar cafés

← Voltar ao glossário