Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que o torna diferente: Chiang Mai agrupa planaltos do norte da Tailândia (Doi, microfazendas) com muita inovação honey/anaeróbica.
Como se produz e benefício típico: Em Chiang Mai, a produção costuma situar-se entre 1000–1500 m. O benefício habitual inclui lavado, honey, natural, anaerobico. A colheita cai muitas vezes em novembro–fevereiro. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Chiang Mai costumam lembrar fruta tropical, cacau, mel e especiarias. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Tailândia, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Chiang Mai afina a procura dentro de Tailândia: leia fazenda/estação, variedade e processo. Um filtro médio destaca a fruta sem perder doçura.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Chiang Mai» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Tailândia. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1000–1500 · 1000–1500 m
- Perfil na chávena fruta tropical, cacau, mel e especiarias
- Dicas de extracção Um filtro médio destaca a fruta sem perder doçura.
- Colheita novembro–fevereiro
Processos principais
Cafés sugeridos
Sugestões do catálogo desta origem. Toca para ver o detalhe.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.