Chiang Mai

Qué lo hace diferente: Chiang Mai agrupa alturas del norte tailandés (Doi, microfincas) con mucha innovación en honey y anaeróbicos. Es puerta de la especialidad thai, no un único valle.

Cómo se produce y beneficio típico: En Chiang Mai la producción suele situarse entre 1000–1500 m. El beneficio habitual incluye lavado, honey, natural, anaerobico. La cosecha suele caer en noviembre–febrero. Cruza altitud, proceso y productor: el nombre regional no basta.

Sabores en taza: En taza, los lotes de Chiang Mai suelen recordar a fruta tropical, cacao, miel y especias. Variedad, proceso y tueste mueven el perfil: úsalo como brújula dentro de Tailandia, no como etiqueta fija.

Proceso habitual en especialidad: En especialidad, Chiang Mai afina la búsqueda dentro de Tailandia: lee finca/estación, variedad y proceso en la etiqueta. Filtro medio enfatiza la fruta sin perder dulzor.

Notas técnicas y errores frecuentes: No trates «Chiang Mai» como garantía automática de calidad ni como sinónimo de todo Tailandia. Evita pagar solo por el nombre regional o confundir un micro-lote con el promedio de la zona.