Sugerencias
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Qué es y qué la hace diferente: Acaiá es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Linaje brasileño (Mundo Novo / Catuai y afines): cruces Bourbon×Typica o Mundo Novo×Caturra, pensados para productividad. También se conoce como Acaia, Acaiá IAC. Genética de referencia: Selección IAC del grupo Mundo Novo.
Sabores en taza: Dulzor de panela/chocolate, nuez y fruta madura en muchos lotes; la claridad sube con altura y proceso cuidadoso. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.
Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: Brasil. Altitud orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto de porte variable según manejo. Cultivo: Muy cultivado en Brasil; tolera densidades altas y pide nutrición y manejo de sequía según zona.
Sugerencias de uso: Espresso y filtro medio funcionan bien; naturales brasileños piden molienda un poco más gruesa. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.
Errores frecuentes: Pintar Reunión o África oriental como zona típica; confundir Catuai con Bourbon puro; ignorar proceso natural vs lavado.
Perfil de variedad
Altitud, orígenes, cultivo y perfil en taza.
Datos clave
- Altitud 1.200–1.800 m
Orígenes de cultivo
- Brasil
Árbol / porte
- Arbusto de porte variable según manejo.
Cultivo
- Muy cultivado en Brasil; tolera densidades altas y pide nutrición y manejo de sequía según zona.
Perfil en taza
- Dulzor de panela/chocolate, nuez y fruta madura en muchos lotes; la claridad sube con altura y proceso cuidadoso.
Extracción recomendada
- Espresso y filtro medio funcionan bien; naturales brasileños piden molienda un poco más gruesa.
Genética
- Selección IAC del grupo Mundo Novo.
Árbol de la vida
Cajas anidadas: en cada nivel ves las hermanas (fuera de la rama abierta) y solo se desarrolla el camino hasta la ficha actual.
Cafés sugeridos
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