Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Proporciones en taza: Espresso 90% · Crema 10%.
Misma dosis, mayor yield. Más volumen y a menudo más amargor si se estira demasiado.
Lungo se define por la proporción espresso/leche (o agua) y por la textura. Un shot subextraído o sobreextraído se nota más cuando hay leche: corrige primero la extracción base.
Aumenta el yield con cuidado o diluye un espresso (mejor: americano). Ajusta molienda si el tiempo se dispara.
Confundir lungo con americano (agua después) o extracciones interminables.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones
- Base espresso largo
- Ratio Espresso 90% · Crema 10%
Pasos
-
Misma dosis de espresso.
-
Deja correr más agua hasta el rendimiento largo.
-
Evita sobreextraer en exceso.
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