Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Proporciones en taza: Espresso 88% · Crema 12%.
Misma dosis de café que un espresso, pero menos bebida en taza (ratio más bajo). Perfil denso y dulce.
Ristretto se define por la proporción espresso/leche (o agua) y por la textura. Un shot subextraído o sobreextraído se nota más cuando hay leche: corrige primero la extracción base.
Ajusta yield a la baja manteniendo tiempo razonable, o muele un poco más fino. Úsalo solo o en bebidas cortas.
Cortarlo solo con el botón sin mirar el ratio: puede quedar subextraído y agrio.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones
- Base espresso corto
- Ratio Espresso 88% · Crema 12%
Pasos
-
Usa la misma dosis que un espresso.
-
Corta el shot antes (menor rendimiento).
-
Sirve inmediatamente.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.