Ristretto

Aussi appelé restricted espresso

Proportions en tasse: Espresso 88% · Crema 12%.

Même dose, moins de volume (ratio plus bas). Profil dense et sucré.

Ristretto se définit par le ratio espresso/lait (ou eau) et la texture. Un shot mal extrait se remarque davantage avec du lait.

Mode d'emploi

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