Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Es textura, no un gusto básico. Se diferencia del amargor: puedes sentir sequedad sin amargo intenso.
Cómo se percibe o evalúa: Tras tragar, nota si la lengua queda “chupada”. Ajusta molienda, tiempo y distribución; revisa filtro y agua.
Sabores, beneficios o impacto: Impacto negativo en preferencia. En cata, baja limpieza percibida y equilibrio.
Notas técnicas: Polifenoles y extracción agresiva. En espresso, canalización y tueste inmaduro la empeoran.
Errores frecuentes: Confundir con acidez brillante. Ignorarla en la receta de barra.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.