Quakers

Qué es y qué lo hace diferente: Los quakers no son un “error de curva” típico: suelen revelarse al tostar. Se diferencian del scorch (oscuro local) por quedar claros/beige frente al resto.

Cómo se lleva a cabo: Separar visualmente tras el tueste (y en verde si se puede) → revisar cosecha/beneficio → catar con y sin quakers → ajustar compra de verde.

Sabores y beneficios en taza: En taza: notas a maní/crudo, astringencia o flat. Quitarlos mejora limpieza y dulzor del lote.

Notas técnicas: QC de mesa y density tables ayudan. Un % alto señala problema de origen más que de perfil.

Errores frecuentes: Tostar más oscuro “para esconderlos”. Ignorarlos en microlotes caros.