Subextracción

Qué es y qué lo hace diferente: Resultado de brew. Se diferencia del defecto fermentado-agrio de proceso (aunque ambos pueden “picar”).

Cómo se percibe o evalúa: Afina molienda, alarga tiempo o sube temperatura según método. Revisa ratio y saturación del puck/lecho.

Sabores, beneficios o impacto: Impacto: acidez desagradable y poca dulzura. Corregir recupera equilibrio y cuerpo percibido.

Notas técnicas: Yield bajo y TDS a menudo bajos. Confirma en taza, no solo en número.

Errores frecuentes: Subir siempre la dosis sin mirar contacto. Confundir con acidez brillante de calidad.