Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia de la acidez brillante y jugosa. Puede venir de fermentación sucia o de extracción incompleta.
Cómo se percibe o evalúa: Contrasta con un lote de referencia limpio. Si es de brew, alarga tiempo o afina molienda; si es de lote, rechaza o separa.
Sabores, beneficios o impacto: Impacto: rechazo inmediato y baja puntuación. En barra, el cliente lo describe como “ácido malo”.
Notas técnicas: En cata de defecto, anótalo aparte de Acidity score. Fermentado-agrio es la etiqueta de defecto de proceso.
Errores frecuentes: Llamar “agrio” a toda acidez. Corregir defecto de lote solo con receta.
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