Retrogusto

Qué es y qué lo hace diferente: El aftertaste es flavor residual vía retronasal. Se diferencia del aroma inicial y del cuerpo: mide qué queda y si es limpio, dulce o defectuoso.

Cómo se percibe o evalúa: Tras tragar, espera 10–30 s y anota. En SCA, Aftertaste es atributo puntuado. Compara longitud y limpieza entre tazas.

Sabores, beneficios o impacto: Final dulce y limpio eleva la puntuación y el placer. Impacto negativo: amargor seco, fenólico o agrio persistente.

Notas técnicas: Extracción y tueste marcan el final. En barra, un shot corto/largo cambia el aftertaste tanto como la dosis.

Errores frecuentes: Ignorar el final y juzgar solo el primer sorbo. Confundir persistencia larga defectuosa con “complejidad”.