Tipping

Qué es y qué lo hace diferente: Las puntas se oscurecen o carbonizan antes que el resto. Se diferencia del scorching (cara/plano del grano) y del facing (cara plana contra el tambor).

Cómo se lleva a cabo: Suavizar gas/aire al inicio → no saltarse el secado → revisar densidad/humedad del verde → catar y mirar puntas.

Sabores y beneficios en taza: Taza: notas ahumadas/astringentes localizadas; pérdida de dulzor. Corregirlo mejora uniformidad del lote.

Notas técnicas: Granos densos + charge alta aumentan riesgo. Sample trier y foto de lote ayudan al QC.

Errores frecuentes: Confundir tip con defecto de origen. Acelerar el secado a gas máximo “para ganar tiempo”.