Monsoon

Qué es y qué lo hace diferente: No es un lavado ni un natural clásico: es un post-proceso de almacenamiento/aireación forzada por clima. Cambia color (amarillento) y densidad.

Cómo se lleva a cabo: Verde en almacenes abiertos → semanas de monzón con volteo → estabilización → clasificación.

Sabores y beneficios en taza: Baja acidez, cuerpo cremoso, notas de madera/especias/tabaco, chocolate. Beneficio: tipicidad Malabar y espresso blends.

Notas técnicas: Controlar moho. Etiqueta: monsooned Malabar.

Errores frecuentes: Creer que monsoon = defecto de humedad. Confundir con envejecimiento baggy no controlado.