Sugerencias
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Beneficio seco
También conocido como dry mill · beneficio seco · trilladora · hulling mill
Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia del beneficio húmedo: ya no hay cereza; se trabaja densidad, tamaño, color y defectos del verde.
Cómo se lleva a cabo: Recepción de pergamino seco → reposo opcional → hulling → destoner/densidad → cribas → selección óptica/manual → ensacado.
Sabores y beneficios en taza: Define calidad exportable (defectos, granulometría). Beneficio: consistencia comercial; mal trillado = grano partido.
Notas técnicas: Humedad del pergamino y calibración de máquinas. Etiqueta: dry mill / prepared by…
Errores frecuentes: Creer que el seco “lava” el café. Confundir pergamino con verde listo.
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