Sugerencias
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Secado mecánico
También conocido como mechanical drying · guardiola · secadora · mechanical dryer
Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia del sol: control de tiempo/temp, pero riesgo de “cocinar” aromáticos si la temperatura es alta.
Cómo se lleva a cabo: Carga de cereza/pergamino → programa de temperatura decreciente → humedad objetivo → reposo.
Sabores y beneficios en taza: Consistencia de lotes grandes; puede conservar limpieza. Beneficio: independencia climática; mal uso = plano/tostado.
Notas técnicas: No exceder ~40–45 °C en fases finales sensibles (según protocolo). Etiqueta: mechanically dried.
Errores frecuentes: Creer que mecánico = siempre peor. Secar demasiado rápido sin reposo.
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